对于很多初次接触餐厅或食堂建设的业主方来说，针对新建的餐厅或食堂根据硬件情况制定出合理的厨房整体解决方案确比较困难。建设一个好用的餐厅或食堂，建设前要首先明确以下几个方面：
1、确认餐厅的需求。根据实际情况，确认餐厅的需求情况，如菜品如何定位（高、中、低档）？结构的选择（中、西餐菜系）？就餐形式（点餐或自助）等 。根据实际需求，配备相应的厨房设备及餐饮用具，高效、准确的制定建设计划
，避免资金的浪费。
2、仔细研究现有餐厅或食堂的构造状况，如厨房所在楼层结构、高度、排烟管道、下水管道、楼层的核载、排风路由、结构对功能间的影响等等。了解情况后，根据实际状况制定厨房整体解决方案，既保证了餐厅或食堂的正常运转，又符合国家在油烟排放、卫生防疫等方面的经营标准。
3、寻找有资质、有经验的厨房设备公司，向厨房设备公司提供详细的建筑结构平面图及设备配置需求等资料，提出安装施工及时间进度要求，确保施工质量。